Cơm cháy chà bông – món ăn gây thương nhớ bao thế hệ

4 phút, 24 giây để đọc.

Trong thời đại văn minh phát triển như ngày nay, khi ta muốn nấu một nồi cơm ngon chỉ cần vo gạo và bỏ vào nồi điện để chờ cơm chín là có thể ăn ngay. Hạt cơm rất dẻo và ngon, cơm chín vừa tầm nên không hề bị cháy. Nhớ lại vào những năm 2000 hẳn bạn vẫn còn nấu cơm bằng nồi gang, đun bằng bếp lửa và cố ý đốt hơi quá lửa để sau mỗi bữa ăn lại có thể bới cơm cháy dưới lòng nồi lên để ăn. Màu vàng giòm rụm của cơm cháy đã là món khoái khẩu của biết bao đứa trẻ như mình ngày đó. Cơm cháy chà bông – món ăn gây thương nhớ bao thế hệ.

Vào thời nay, ta vẫn có thể nếm lại món cơm cháy đó nhưng bạn có biết làm chúng không. Rất ngon và đậm vị dành cho những người yêu thích cái vị của cơm cháy. Lại công thêm vị đậm đậm thơm thơm của chà bông khiến ai cũng phải xuýt xoa khi ngửi thấy mùi vị của món này. Nãy giờ cũng hơi dài dòng rồi. Hôm nay các bạn hãy cùng mình làm món cơm cháy chà bông cực kỳ thơm ngon nhưng lại rất dễ làm này nào!

Cơm cháy chà bông – đặc sản của Ninh Bình

Những món ăn ẩm thực địa phương luôn để lại dấu ấn đặc biệt trong lòng du khách. Những món ăn này đại diện cho văn hóa, phong tục con người tại mỗi vùng khác nhau, vì thế tìm hiểu về ẩm thực địa phương cũng chính là hành trình tìm hiểu văn hóa phong tục tại địa phương đó. Hôm nay, mình xin chia sẻ những hiểu biết về đặc sản cơm cháy Ninh Bình – món ăn nổi tiếng mỗi khi nhắc tới du lịch Ninh Bình. Một món ăn đã đi vào thơ ca:

“Rượu ngon cơm cháy thịt dê

Ninh Bình chào đón khách về tham quan

Đẹp thay non nước Tràng An

Hạ Long trên cạn, đại ngàn Cúc Phương.”

Thành phần món cơm cháy chà bông

Nguyên liệu tạo nên món cơm cháy chà bông
Nguyên liệu tạo nên món cơm cháy chà bông
  • Nếp cái hoa vàng: 500gr
  • ít muối tinh.
  • Hành lá ít nhiều tùy ý thích
  • Ớt cay tươi 2-3 quả tùy ý thích.
  • Sốt Mayonnase: 1 thìa canh.
  • Tương ớt chua ngọt: 2 thìa canh.
  • Tương ớt: 1/2 thìa canh.
  • Đường kính: 2 thìa canh.
  • Nước mắm: 2 thìa canh.
  • Nắp hộp nhựa Song Long hoặc Đồng Tiến cỡ to nhỏ tùy ý thích.
  • Dầu ăn.
  • Khay đựng.
  • Ruốc bông.

Cách thực hiện món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Mua hoặc làm ruốc bông
  • Rửa sạch gạo nếp và ngâm. Cho ít muối, đổ nước lạnh vào ngâm từ 3 đến 4 tiếng.
  • Hông nếp trong vòng 20 đến 25p đến khi hạt nếp chuyển màu trong và không đục nữa là được.
  • Bôi dầu ăn vào nắp nhựa cho khỏi dính.
  • Lấy từng ít xôi nén dẹp đều khuôn. Không nén chặt và nhớ lấy từng ít xôi bỏ vào nén chứ không làm 1 cục to nén 1 lần. Nén nhẹ nhàng và độ dày tầm 0.8cm. Làm đều thành phẩm sẽ đẹp mắt và giòn đều.
  • Phơi xôi, bỏ xôi vào khay. Phơi nơi thoáng mát có ánh nắng chứ không phơi trực tiếp ngoài ánh nắng (vì xôi sẽ rất khô khi chiên lên sẽ cứng) tầm 5h đến khi hạt xôi khô cứng và trong veo. Nếu muốn nhanh thì sấy lò trong vòng 2.5 đến 3h đồng hồ (lò để 100 độ C, cửa lò cho hé mở và chỗ cửa kê bằng 1 thìa gỗ bẹp). Đợi xôi khô là được.
  • Thái nhỏ hành lá
  • Đầu hành đập dập băm nhỏ. Ớt băm nhỏ.

Bước 2: Pha nước sốt

Thành phần gia vị: nước mắm, đường, sốt Mione, tương ớt chua ngọt và tương ớt trộn đều.

Nước sốt cơm cháy chà bông
Nước sốt cơm cháy chà bông

Bước 3: Làm cơm cháy

  • Đặt chảo lên bếp, mở to lửa làm nóng chảo. Bỏ lượng dầu ăn vừa đủ làm thật nóng lên, xào hành lá.
  • Phi thơm hành, ớt tươi và đổ nước sốt vào đun sôi. Đổ ra để nguội tầm 30 phút.
  • Lấy nồi đáy nhỏ vừa bằng miếng cơm cháy, đun sôi 1/2 nồi dầu. Thử dầu đạt chưa bằng cách lấy 1 hạt nếp sấy khô rồi thả vào. Nó nổi lên liền và vàng giòn.
  • Bỏ xôi vào. Đợi 1 chút thấy miếng xôi nở ra và bắt đầu nổi lên ta lấy vợt thủng nhấn – thả miếng xôi xuống 3 đến 4 lần khi mà hạt xôi đã nở hết đưa ra để ráo dầu. Để vào giấy thấm dầu để bớt ngấy.
Cơm cháy chà bông đặc sản NInh Bình
Cơm cháy chà bông đặc sản Ninh Bình

Quét sốt và hành lá thêm chà bông. Bật lò 100độ C để sấy bánh trong vòng 10p. Như vậy là xong món ăn nhé.

Xem thêm các bài viết liên quan tại JIA

Nguồn: 24h.com.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Phương Pháp Trồng Trọt

Phương pháp trồng nấm rơm trong nhà đem lại kinh tế cao tại Nghệ An

Trồng nấm rơm trong nhà hiện đang là phương pháp được rất nhiều địa phương áp dụng bởi tính hiệu …
Xem Chi Tiết

Giải pháp phòng trừ sâu bệnh ở sắn cho bà con nông dân

Phòng trừ sâu bệnh ở sắn là việc cần thiết giúp bà con nông dân có hiệu quả cao trong …
Xem Chi Tiết

Biện pháp giúp bà con nông dân đánh lỗi lo ốc bươu vàng hại lúa

Ốc bươu vàng hại lúa quả là một vấn đề nhức nhối của bà con nông dân vào mỗi mùa …
Xem Chi Tiết

Nhận biết bệnh bạc lá ở lúa và cách điều trị hiệu quả

Bệnh bác lá là một căn bệnh phổ biến thường xuất hiện ở cây lúa nước. Bệnh bắt nguồn từ …
Xem Chi Tiết

Bệnh thán thư- Biểu hiện và các phương pháp phòng trừ ở cây su su

Bệnh thán thư chắc hẳn không còn xa lạ đối với những người làm vườn. Loại bệnh này do vi …
Xem Chi Tiết

Những lưu ý khi trồng đậu nành rau trong mùa mưa đạt năng suất cao

Đậu nành rau hiện đang là một loại cây phổ biến được trồng trong vụ đông của nước ta. Không …
Xem Chi Tiết

Nuôi Thủy Sản

Hiệu quả không tưởng từ việc nuôi tôm càng xanh xen canh trên ruộng lúa

Hiện nay, do sự thay đổi khí hậu, thời tiết thất thường, giá cả bấp bênh. Khiến nghề nuôi thủy …
Xem Chi Tiết

Phương pháp nuôi cá trắm đen vừa an toàn vừa mang lại năng suất cao

Nông – lâm – ngư nghiệp là những thế mạnh nổi trội của nước ta. Trong đó, nuôi trồng thủy …
Xem Chi Tiết

Bật mí cách nuôi tôm thẻ chân trắng áp dụng công nghệ tiên tiến

Với sự phát triển khoa học – kĩ thuật ngày một hiện đại, con người đã có nhiều bước tiến …
Xem Chi Tiết

Cá nuôi thường gặp phải các bệnh gì? Đâu là phương pháp để phòng và trị bệnh

Trong những năm gần đây, số lượng bè nuôi cá từ cá nước mặn cho tới nước ngọt đều tăng …
Xem Chi Tiết

Tôm bị bệnh, xử lý ra sao cho hiệu quả và ít thiệt hại nhất

Khi nuôi tôm không thể tránh khỏi tình trạng tôm bị bệnh. Nguyên nhân để gây ra các bệnh khác …
Xem Chi Tiết

Những cách phòng bệnh đường ruột trên tôm nuôi

Trong quá trình nuôi thả tôm, có lẽ các bệnh đường ruột trên tôm luôn được quan tâm nhất. Bởi …
Xem Chi Tiết

Kỹ Thuật Chăn Nuôi

Những vấn đề y tế cần lưu ý khi nuôi dê đúng kỹ thuật

Nghề nuôi dê ở nước ta đã có từ lâu nhưng chỉ mang tính nhỏ lẻ, người nuôi chưa nắm …
Xem Chi Tiết

Phương pháp nuôi heo đạt tiêu chuẩn VietGAP cho hiệu quả kinh tế cao

Để đáp ứng các tiêu chuẩn VietGAP thì người chăn nuôi phải tuân thủ các quy định  rất khắt khe …
Xem Chi Tiết

Phương pháp chăn nuôi hiệu quả chống dịch tả lợn Châu Phi

Với tình hình dịch tả lợn châu Phi lan nhanh như vừa qua. Thì việc ứng dụng về mô hình …
Xem Chi Tiết

Nuôi heo đen được dự báo là xu hướng trong tương lai

Thịt từ heo lợn lông trắng muốt đã khá thườngHeo đen được xem là một trong những giống heo cho …
Xem Chi Tiết

Có nên chăn nuôi heo bằng đệm lót sinh học?

Chăn nuôi heo ở Việt Nam có từ lâu đời. Cùng với việc tăng nhanh về số lượng, chất lượng …
Xem Chi Tiết

Hướng dẫn nuôi lợn sơ sinh như thế nào là hợp lý?

Chăn nuôi lợn là một ngành hết sức quan trọng không chỉ trong lĩnh vực kinh tế mà còn liên …
Xem Chi Tiết